A Quinta de S. Sebastião utiliza técnicas sustentáveis através de uma enologia pouco interventiva, privilegiando fertilizantes orgânicos e leveduras indígenas. Esse compromisso com o meio ambiente reflete em uma safra excelente que foi a de 2018, caracterizada por ter sido uma safra quente, o que resultou em uvas de concentração de cor e sabor. 450 metros é a cota mais alta onde se produz uva em Arruda e de onde provêm as uvas deste vinho. Esta vinha situa-se no forte da Carvalha e produz vinhos de incrível frescor e complexidade. Um corte de Syrah e Touriga Nacional com paladar estruturado e elegante, que inclusive foi pontuado pela Wine Enthusiast!